タルタルソースレシピをお探しの方へ、自宅で簡単に作れる基本のレシピをご紹介します。市販のものより卵の風味が豊かで、揚げ物との相性は抜群です。材料を混ぜるだけなので、料理初心者の方にもおすすめです。
タルタルソースとは
タルタルソースは、マヨネーズをベースに、ゆで卵や玉ねぎ、ピクルスなどを混ぜ合わせたソースです。フランス発祥とされ、日本ではエビフライやチキン南蛮、カキフライなどの揚げ物に欠かせない存在として定着しています。
タルタルソースレシピの基本材料（作りやすい分量）
| 材料 | 目安の分量 |
|---|---|
| ゆで卵 | 2個 |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ピクルス | 2本 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| パセリ（お好みで） | 少々 |
ピクルスがない場合は、きゅうりの浅漬けやしば漬けで代用することもできます。
タルタルソースの作り方手順
1. ゆで卵を作る
卵を沸騰したお湯で10分ほどゆで、冷水に取って殻をむきます。黄身までしっかり火を通すのがポイントです。
2. 材料を刻む
ゆで卵は粗みじん切りにします。玉ねぎとピクルスはみじん切りにし、玉ねぎは水に5分ほどさらして辛みを抜いておきます。
3. 混ぜ合わせる
ボウルにすべての材料を入れ、さっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎると卵の食感がつぶれてしまうので、切り混ぜる程度で十分です。
4. 味を調える
塩・こしょうで味を調えたら完成です。冷蔵庫で30分ほどなじませると、よりおいしくいただけます。
おいしく作る3つのコツ
- 卵は粗めに刻む：細かくしすぎると食感が単調になります。白身の存在感を残すのが、お店のような仕上がりの秘訣です。
- 玉ねぎの辛みを抜く：水にさらすひと手間で、まろやかな味になります。しっかり水気を切ることも大切です。
- レモン汁でさっぱりと：レモン汁を少し加えることで、こってりしがちなソースがさっぱりと仕上がります。
タルタルソースのアレンジバリエーション
しば漬けタルタル
ピクルスの代わりにしば漬けを使うと、和風のタルタルソースになります。チキン南蛮やアジフライとの相性が抜群です。
明太子タルタル
明太子を小さじ2ほど加えると、ピリッとした辛さがアクセントになります。白身魚のフライやポテトサラダのトッピングにもおすすめです。
カレー風味タルタル
カレー粉を小さじ1/2加えると、スパイシーな味わいに。から揚げやフィッシュフライによく合います。
タルタルソースが合う料理
タルタルソースは揚げ物全般と相性が良いソースです。定番のエビフライやチキン南蛮のほか、白身魚のムニエルやサーモンフライに添えてもおいしくいただけます。サンドイッチの具材として使うのもおすすめです。
保存方法と日持ち
手作りのタルタルソースは、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内を目安に使い切ってください。ゆで卵を使っているため、冷凍保存には向いていません。使う分だけ作るのが理想的です。
よくある質問
Q. マヨネーズの量の目安を教えてください。
A. ゆで卵2個に対してマヨネーズ大さじ4が基本のバランスです。卵の大きさによって調整し、全体がしっとりまとまる程度を目安にしてください。少なめにして卵感を楽しむのもおすすめです。
Q. ピクルスなしでも作れますか？
A. 作れます。ピクルスの代わりに、きゅうりの浅漬けやしば漬け、らっきょうなどでも代用できます。酸味が足りないと感じたら、レモン汁や酢を少し足して調整してください。
Q. 玉ねぎの辛みが気になります。
A. みじん切りにした玉ねぎを水に5〜10分さらし、キッチンペーパーでしっかり水気を切ってください。辛みが抜けてまろやかになります。新玉ねぎの時期は、さらす時間を短めでも大丈夫です。
まとめ
タルタルソースレシピは、ゆで卵とマヨネーズをベースに、お好みの具材を混ぜるだけのシンプルなものです。基本を覚えたら、しば漬けや明太子などのアレンジで自分好みの味を見つけてみてください。揚げ物の日の食卓が、ぐっと華やかになりますよ。
※卵アレルギーをお持ちの方はご注意ください。